Formaggio erborinato a base di latte crudo caprino, il Blu di capra ha un sapore intenso e piacevolmente piccante. Si tratta di un prodotto tradizionale, che nasce nel cuore delle Alpi piemontesi. La stagionatura è un passaggio fondamentale della sua produzione, rendendo il suo gusto più deciso e saporito con il passare dei giorni: per questo avviene in apposite cantine di montagna, l'ambiente ideale per la sua maturazione naturale.