D.O.P. Piemontesi D.O.P. d'Alpeggio Specialità

Bra duro d.o.p.

DESCRIZIONE

Il Bra duro D.O.P. è un formaggio a pasta dura. Presenta un gusto sapido che diventa saporito con la stagionatura di almeno sei mesi. Deriva dalla lavorazione di latte crudo messo in affioramento per almeno dodici ore. Durante la sua lunga stagionatura acquisisce il suo gusto deciso e gradevole che lo caratterizza avvicinandolo ai migliori formaggi stagionati della tradizione italiana.

CARATTERISTICHE

Formaggio pressato a pasta dura, prodotto con latte vaccino. La pasta è moderatamente consistente di colore giallo ocra ad imbrunito, di sapore profumato, piccante e sapido. Crosta non edibile, dura e non consistente, di colore grigio oscuro. Formaggio a forma cilindrica con dimensioni da 30 a 35 cm, per un peso totale di circa 6/8 kg. Stagionato minimo 180 giorni.

INGREDIENTI

Latte vaccino, sale e caglio animale.

SHELF LIFE

60 giorni.

CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI

Valore Energetico

414 kcal / 1730 kJ

Grassi

34 %

Carboidrati

<1%

Proteine

25%

*I dati espressi nelle caratteristiche fisico-chimiche e nutrizionale sono a campione e suscettibile a variazione senza preavviso.

CONSIGLI D’USO

Formaggio da tavola. Durante il periodo di shelf-life la forma intera può sviluppare della muffa in superficie, facilmente asportabile manualmente con una spazzola pulita prima della commercializzazione o confezionamento.

CONSERVAZIONE

Temperatura 4 °C ± 2 °C.

CONFEZIONAMENTO

A forma intera, ½ di forma, ¼ di forma, 120/200 gr. in SkinDarfresh.