Bra duro d.o.p.

DESCRIZIONE
Il Bra duro D.O.P. è un formaggio a pasta dura. Presenta un gusto sapido che diventa saporito con la stagionatura di almeno sei mesi. Deriva dalla lavorazione di latte crudo messo in affioramento per almeno dodici ore. Durante la sua lunga stagionatura acquisisce il suo gusto deciso e gradevole che lo caratterizza avvicinandolo ai migliori formaggi stagionati della tradizione italiana.
CARATTERISTICHE
Formaggio pressato a pasta dura, prodotto con latte vaccino. La pasta è moderatamente consistente di colore giallo ocra ad imbrunito, di sapore profumato, piccante e sapido. Crosta non edibile, dura e non consistente, di colore grigio oscuro. Formaggio a forma cilindrica con dimensioni da 30 a 35 cm, per un peso totale di circa 6/8 kg. Stagionato minimo 180 giorni.
INGREDIENTI
Latte vaccino, sale e caglio animale.
SHELF LIFE
60 giorni.
CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI
CONSIGLI D’USO
Formaggio da tavola. Durante il periodo di shelf-life la forma intera può sviluppare della muffa in superficie, facilmente asportabile manualmente con una spazzola pulita prima della commercializzazione o confezionamento.
CONSERVAZIONE
Temperatura 4 °C ± 2 °C.
CONFEZIONAMENTO
A forma intera, ½ di forma, ¼ di forma, 120/200 gr. in SkinDarfresh.
