D.O.P. Piemontesi D.O.P. d'Alpeggio Specialità

Raschera d.o.p.

DESCRIZIONE

Il Raschera presenta un gusto armonico ed equilibrato tendente al saporito con l’avanzamento della stagionatura.

CARATTERISTICHE

Formaggio semigrasso, pressato a pasta semidura, prodotto con latte vaccino. La pasta è di colore bianco avorio, di sapore fine, profumato e moderatamente piccante se stagionato, con occhiature minute e regolare. Formaggio con crosta non edibile, sottile e liscia. Il Raschera DOP è di forma quadrangolare con un lato dai 28 ai 40 cm. Peso dai 6 ai 9 kg. Stagionato minimo 30 giorni.

INGREDIENTI

Latte vaccino, sale e caglio animale.

SHELF LIFE

60 giorni.

CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI

Valore Energetico

378 kcal / 1566 kJ

Grassi

30.71 %

Carboidrati

<1%

Proteine

23.03%

*I dati espressi nelle caratteristiche fisico-chimiche e nutrizionale sono a campione e suscettibile a variazione senza preavviso.

CONSIGLI D’USO

Formaggio da tavola. Durante il periodo di shelf-life la forma intera può sviluppare della muffa in superficie, facilmente asportabile manualmente con una spazzola pulita prima della commercializzazione o confezionamento.

CONSERVAZIONE

Temperatura 4 °C ± 2 °C.

CONFEZIONAMENTO

A forma intera, ½ di forma , ¼ di forma.