D.O.P. Piemontesi D.O.P. d'Alpeggio Specialità

Testun di pecora

DESCRIZIONE

Questo tipo di Testun è al 100% di latte di pecora. Il Testun Cisalpino è una vera specialità che prende il suo tipico gusto durante la stagionatura: in cantine di montagna, su assi di legno, le mani esperte dei mastri casari se ne prendono cura fino a quando ottiene il suo sapore inconfondibile.

CARATTERISTICHE

Formaggio stagionato di latte di pecora. La pasta è di colore bianco avorio, di sapore fino, profumato e moderatamente piccante se stagionato, con occhiature minute e regolari. Crosta non edibile, sottile, liscia con colore grigio-rossastro. Formaggio a forma rotonda con un diametro di circa 30 cm, per un peso totale di circa 7/8 kg. Stagionato minimo 60 giorni.

INGREDIENTI

Latte ovino, sale, caglio animale.

SHELF LIFE

60 giorni.

CARATTERISTICHE FISICO-CHIMICHE E NUTRIZIONALI

Valore Energetico

388 kcal / 1630 kJ

Grassi

29.9 %

Carboidrati

<1%

Proteine

28.9%

*I dati espressi nelle caratteristiche fisico-chimiche e nutrizionale sono a campione e suscettibile a variazione senza preavviso.

CONSIGLI D’USO

Formaggio da tavola. Durante il periodo di shelf-life la forma intera può sviluppare della muffa in superficie, facilmente asportabile manualmente con una spazzola pulita prima della commercializzazione o confezionamento.

CONSERVAZIONE

Temperatura 4 °C ± 2 °C.

CONFEZIONAMENTO

A forma intera, ½ di forma , ¼ di forma, 120/200 gr. in SkinDarfresh.