Il Raschera d'alpeggio d.o.p. è un formaggio dal gusto particolare, ricco di sentori di malga ed erbe alpine. Il rigido disciplinare prevede che possa essere prodotto in un'area molto ristretta, nove comuni della provincia di Cuneo solamente: Frabosa Soprana, Frabosa Sottana, Robourent, Pamparato, Roccaforte Mondovì, Magliano Alpi, Montanaldo Mondovì, Ormea e Garessio. Non solo: per ottenere il marchio d.o.p. può nascere esclusivamente da latte proveniente da pascoli superiori ai 900 mt. d'altitudine.