Dalla lunga tradizione contadina del Piemonte, nasce il connubio perfetto tra formaggio e vino. Grazie ad un processo di affinamento condotto ancora oggi a mano ed in maniera del tutto artigianale, le vinacce, ossia la parte dell'acino d'uva che rimane dopo la spremitura, trasmettono il loro delicato sentore ad un Testun di latte vaccino stagionato presso le nostre cantine per molti mesi. Questa particolare lavorazione conferisce al formaggio un sapore antico, davvero impossibile da rintracciare altrove.